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  • Judit Garcia

Arroz con secreto ibérico



Como sabéis, el gremio hostelero ha cerrado sus puertas hasta nuevo aviso, así que durante el tiempo de confinamiento, vamos a seguir cocinando, probablemente con mas tiempo de lo que lo hacemos cada día.


Iremos compartiendo las recetas con vosotros, para que sea mas llevadero.


Todos en casa y a cocinar!


Ingredientes:


* 300 gr de arroz, hemos utilizado la marca Molí de Pals

* 800 gr de agua o caldo de carne , hemos utilizado agua y un concentrado de carne casero

* 1 Pimiento verde

* 1 Cebolla

* 2 Dientes de ajo

* Un pellizco de azafrán

* Media cucharada de pimentón rojo de la Vera

* 500 gr de secreto ibérico

* 4 tomates rallados


Preparación:


* Corta el secreto en tiras, y márcalo en la cazuela con AOVE, retira cuando esté listo y reserva.

* Calentar el caldo en una cazuela aparte.

* Corta las verduras en juliana, las confitamos en el mismo aceite de la carne, cuándo estén listas, incorpora el tomate y deja que reduzca.

Añade el pimentón y el azafrán y remueve unos minutos.

* Añade el arroz y remueve 5 minutos, luego añade el secreto.

* Finalmente añade el caldo caliente, cuece 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.

* Deja reposar 10 minutos y listo!


A disfrutar!!



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